Documents : Hébergement et restauration

8 nov. 2017 | Lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets par Claudine

Le CNFPT publie un guide sur « La lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets », dans le cadre de la loi de transition énergétique qui exige la mise en place de plans de lutte contre le gaspillage alimentaire dans les services publics de restauration collective.

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17 juil. 2017 | Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire par Claudine

Le Conseil National de l'Alimentation plénier a adopté, en juillet 2017 l'Avis n°77: "Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire."

11 janv. 2016 | Sur Eduscol, un nouveau portail d'éducation à l'alimentation par Claudine

Sur le portail Eduscol des ressources destinées à la mise en place d'action d'éducation à l'alimentation

1 sept. 2015 | Pour la rentrée: n'oubliez pas le vade-mecum du gestionnaire par Claudine

Le vade-mecum de l'adjoint gestionnaire en EPLE est un indispensable outil pour notre quotidien

17 avr. 2015 | Lutte contre le gaspillage alimentaire par Claudine

Un rapport de M. Guillaume Garot, député sur le gaspillage alimentaire: définition, identification des freins et propositions.

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8 déc. 2014 | GUIDE : L'APPROVISIONNEMENT LOCAL ET DE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE. par JMP

Stéphane LE FOLL mobilise les collectivités et les administrations pour promouvoir l'approvisionnement local de qualité dans la restauration collective.

20 nov. 2014 | Rencontre avec Stéphane Le Foll à Equip'hôtel

Mardi 18 novembre, Stéphane Le Foll ministre de l'agriculture a rencontré les gestionnaires de la restauration collective

20 févr. 2014 | SANTÉ : 15 PROPOSITIONS POUR MIEUX S'ALIMENTER. par JMP

Le rapport de l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM) remis à la ministre en charge de la santé le 29 janvier 2014 formule des propositions concrètes pour donner un nouvel élan à la politique nutritionnelle de santé publique (Programme national nutrition santé 2011-2015 et Plan obésité).

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25 nov. 2013 | LE POISSON DANS NOS RESTAURANTS SCOLAIRES : DE LA MER À L'ÉLEVAGE. par JMP

PAS DE SALUT NUTRITIONNEL SANS POISSON ! Depuis les scandales sanitaires du plomb, de la Ciguatera ou de Fukushima, n'ayons plus peur de l'élevage ! osons évoluer du chasseur marin au cultivateur aquacole.

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8 oct. 2013 | DONNER AUX ASSOCIATIONS D'AIDE ALIMENTAIRE. par JMP

Donner les surplus alimentaires, c'est possible. La Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) de Rhône-Alpes a élaboré un guide règlementaire (septembre 2013) pour la pratique des dons de denrées de la restauration collective à des structures d'aide alimentaire.

16 sept. 2013 | Commandes et gestion de fait par Claudine Gévaudan

Une note de la DAF A3 sur la comptabilité de fait: Pensez à sécuriser les procédures de commande!

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3 avr. 2013 | LA QUALITÉ DE L'OFFRE ALIMENTAIRE EN OUTRE-MER EN DÉBAT À L'ASSEMBLÉE. par JMP

Adoption en première lecture par l'Assemblée nationale de la proposition de loi visant à garantir la qualité de l'offre alimentaire en Outre-Mer. Ce texte met ainsi fin à une inégalité de traitement entre les consommateurs ultramarins et métropolitains.

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5 févr. 2013 | MIEUX GÉRER LES BIODÉCHETS. par JMP

L'ADEME (Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie) a publié en décembre 2012, un guide méthodologique du compostage autonome en établissement (qui apporte un soutien méthodologique et technique si vous souhaitez entreprendre cette démarche).

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29 oct. 2012 | ACHETEUR EN CIRCUITS COURTS OU PRODUCTEUR EN VENTE DIRECTE. par JMP

La Direction Régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt de Rhône-Alpes (DRAAF) a mis en ligne des fiches d'information règlementaire sur la production et la commercialisation des produits fermiers d'origine animale ainsi que leurs annexes.

18 oct. 2012 | SATISFECIT POUR NOTRE RESTAURATION. par JMP

D'après une étude du CREDOC "la cantine ne serait pas mauvaise pour l'équilibre alimentaire de nos DP.

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19 juin 2012 | GUIDE DE L'ACHAT PUBLIC DE FRUITS, LÉGUMES ET PDT À L'ÉTAT FRAIS par JMP

LE PRÉSENT GUIDE A ÉTÉ VALIDÉ LE 27 AVRIL 2012 PAR L'OEAP, IL ACTUALISE LE GUIDE N°F9-02 DU 27 JANVIER 2003.

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30 mai 2012 | LES RÈGLES NUTRITIONNELLES EN RESTAURATION SCOLAIRE. par JMP

UNE LISTE DE QUESTIONS/RÉPONSES RÉDIGÉE PAR LA DIRECTION GÉNÉRALE DE L'ALIMENTATION (DGAL)DESTINÉES AUX GESTIONAIRES SUR LES RÈGLES NUTRITIONNELLES EN RESTAURATION SCOLAIRE.

14 déc. 2011 | RESTAURATION SCOLAIRE : DÉCRET DU 30 SEPTEMBRE 2011. par Jacqueline Maupeu Prouin

19 oct. 2011 | FÊTE DE LA GASTRONOMIE : LYCÉE MONTAIGNE DE BORDEAUX par Jacqueline Maupeu Prouin

FÊTE DE LA GASTRONOMIE : LYCÉE MONTAIGNE DE BORDEAUX

5 oct. 2011 | REGLES D'APPLICATION DU DECRET RESTAURATION SCOLAIRE par Jacqueline Maupeu Prouin

REGLES D'APPLICATION DU DECRET RESTAURATION SCOLAIRE