FÊTE DE LA GASTRONOMIE : LYCÉE MONTAIGNE DE BORDEAUX

23 SEPTEMBRE 2011 : " LES DÉSIRÉES " S'ÉTAIENT INVITÉES.

Éric Faget, chef de cuisine et son équipe, avec le soutien du Conseil Régional d’Aquitaine, du proviseur Mr BOUCHAUD, de la gestionnaire Mme BIASUTTI s’étaient appliqués pour que cet évènement soit une grande réussite.

" Les Désirées ", 2 belles girondines à la robe élégante et le sabot brillant avaient investi l’établissement accompagnées de quelques " poules " pimpantes, étonnées de quitter la basse-cour pour la cour d'école. La logistique n’avait pas été facile, il fallait réunir toutes les conditions sanitaires et assurer la sécurité d’autant que le lycée est situé en centre ville.

Dans son projet, Éric Faget avait souhaité la présence des élèves du Lycée Hôtelier afin de donner une autre image de la restauration collective et de créer de nouvelles vocations.

Un apprenti cuisinier avait été également invité, il représentait les apprentis des Lycées d’Aquitaine.

Au cours de cette manifestation, des ateliers de cuisine avaient été ouverts, animés par les chefs du Lycée Toulouse Lautrec et du Lycée Hôtelier de Talence.

Éric Faget s’était approvisionné auprès des producteurs locaux en choisissant du Label Rouge et du Bio. 2 000 élèves tout au long de la journée ont eu le plaisir de les déguster.

LE MENU PUREMENT AQUITAIN :

-         Légumes variés servis en scramble (tomates noires, jaunes, zébrées, concombres, poivrons, grenier médoquain, salades…).

-          Poulet de BAZAS mariné aux deux façons.

-          Esturgeon de MONTPON (élevage près de Bordeaux).

-          Daube : viande de race BLONDE D’AQUITAINE.

-          Pomme de terre AGATHA de BLANQUEFORT.

-          Tome d’AQUITAINE.

-          Cannelés " BIO ".

-          Yaourts locaux de " AILLATS ".

-          Fruits de GIRONDE et du LOT ET GARONNE.

Éric Faget est un chef  passionné, il développe en permanence auprès de ses élèves l’importance du " GOÛT " patrimoine culturel par excellence de la France.

SON DERNIER MOT : faire plaisir et se faire plaisir " c’est toute l’année ".

Plusieurs actions avaient été également soutenues par le Conseil Général d’Aquitaine dans les quatre autres Lycées du Lot et Garonne, de la Dordogne, des Landes et des Pyrénées atlantiques.