03
Oct
2018
GEM restauration collective : Un rapport sénatorial demande à le réactiver.

par Miguel

Vu dernièrement, la commission d'enquête sénatoriale a inscrit dans son rapport portant sur l'alimentation industrielle, une proposition nous intéressant très directement.

En effet, la commission demanderait de réactiver "en urgence" le GEM-RCN (Groupe d'Etude des Marchés pour la Restauration Collective et la Nutrition) dans l'objectif de travailler à la production d'un nouveau cahier des charges afin d'apporter un nouveau cadrage sur:

- La fréquence de service des plats,

- Leurs préparations,

- Les portions et grammages,

- Les accompagnements (sauces) et leur teneur en sel, en sucres et en gras.



La revue Intendance :